Tannin
Einer der Hauptbestandteile des Tees ist das Tannin oder die Gerbstoffe. Sie sind zu 8-20 % im Tee enthalten, wirken beruhigend auf den Magen und geben dem Tee seinen typischen kräftigen, leicht bitteren Geschmack.

Taiwan (Formosa)
Oolong und Grüntees

Tarry Lapsang Souchong
Schwarztee aus China, der geräuchert wird, dadurch Rauchgeschmack

Tea Taster
Teeprüfer der auch Mischungen zusammenstellt

Teeauktionen
finden statt in wichtigen Teeumschlagplätzen, z.B. Calcutta, Colombo, Cochin, Rotterdam, London

Teebeutel
Der Teebeutel wurde ursprünglich entwickelt, um Soldaten im Krieg schnell und einfach mit Tee zu versorgen. Im Laufe der Zeit wurde die Erfindung auch in anderen Bereichen eingesetzt, und der Doppelkammerbeutel wurde erfunden. Er gibt dem Wasser die Möglichkeit, den Tee von allen Seiten zu umspülen und sein Aroma voll zu entfalten.

Teefabriken
werden oft, um den Transportweg gering zu halten, inmitten der Plantagen gebaut. In Indien u. Ceylon wurden früher
3-4stöckige Fabriken gebaut. In den oberen Stockwerken welkten die Blätter in Welktrögen durch die Zugluft, die - oft durch Ventilatoren verstärkt wurde. Dies war unsicher bei Kälte u. dem Monsun, wodurch die Qualität litt. Heute stehen diese Stockwerke leer.

Teefarbe
hängt vom Grad der Oxydation beim Fermentieren ab

Teeflavine (Theaflavine)
sind polyphenolische Verbindungen die unter dem Begriff Gerbstoffe zusammengefasst werden können.
Beim schwarzen Tee rund 1 % (bei rund 30 % Gerbstoffen in der Trockensubstanz

Teekanne
Die Teekanne sollte nur für Tee verwendet werden, niemals für Kaffee. Des weiteren darf die Kanne nicht mit Spülmittel gesäubert werden, da die Seife in den Geschmack übergeht. Die teetypische Patina an der Innenseite der Kanne verbessert sogar das Aroma des Tees.

Teepflanzen
Thea sinensis
Ein Strauch der bis zu 4 Metern groß werden kann. Die Pflanze gedeiht besonders in gemäßigten Zonen, sie verträgt auch Frost.

Teerosen
Weiße Teerose. In sorgsamer Handarbeit werden rund 50 junge Triebe zu einer Teerose gebunden. Mit heißem Wasser übergossen entwickelt sie ihre ganze Form und ihr feines angenehmes Aroma.

Teerubigene (Thearubigene)
Pigmente die den Tee braun färben, sind polyphenolische Verbindungen die unter dem Begriff Gerbstoffe zusammengefasst werden können

Teesprüche
Ob ich morgen leben werde, weiß ich freilich nicht. Aber dass ich, wenn ich morgen lebe, Tee trinken werde, weiß ich gewiss. (Gotthold Ephraim Lessing)

Wo Tee ist, da ist Hoffnung (Sir Arthur Pinero)

Teezapfen
Chinesische Teespezialität. Die jungen Teeblätter werden in kleinen "Ballen" zusammengefasst und mit einer Schnur umwickelt. Dann werden sie geschickt per Hand zu einem geschwungenen Zapfen gedreht.

Tein
Tee hat mehr Koffein als Kaffee. Es wird langsamer vom Körper aufgenommen, während das Koffein vom Kaffee direkt auf Herz und Kreislauf wirkt. Das Koffein des Tees wirkt unmittelbar auf Gehirn und zentrales Nervensystem. Die freigesetzten Gerbstoffe wirken beruhigend auf Magen und Darm, beugen Arteriosklerose vor. Der Fluoidgehalt des Tees ist gut für die Zähne, das Mineral härtet den Zahnschmelz.

Temple of Heaven
Standardform eines chinesischen Gunpowders. Sehr kleingerolltes, dunkles Blatt.

Thea assamica
Thea assamica (oder Assam Tee), Urpflanze des Tees. Sie wächst, nicht zurückgeschnitten, zum stattlichen Baum von 15 bis 20 m Höhe. Sie braucht viel Wärme und ist ein reines Tropengewächs. Sie wurde erst 1823 entdeckt im heutigen Assamgebiet.

Thea sinensis
Thea sinensis (oder chinesischer Tee), Urpflanze des Tees. Sie bleibt auch ohne Beschneiden strauchartig und wird höchstens 3-4 m hoch. Sie eignet sich besonders für gemäßigte Zonen und verträgt sogar Frost.

Theaflavine
Im Sammelbegriff Gerbstoffe im Tee enthaltene polyphenolische Verbindungen.

Thearubigene
Theaflavin ähnliche Gerbstoffe, die den Tee braun färben.

Theobromin
Im Tee enthaltener Purinabkömmmling, wirkt erweiternd auf die Herzkranzgefäße.

Theophyllin
In geringen Mengen im Tee enthalten, wirkt harntreibend, gefäßerweiternd, anregend auf Herzmuskel und Zentralnervensystem.

Tip
Tippy Blattgradbezeichnung Teesorten Von Tip, dem Spitzenblatt des Tees. Ist in der Bezeichnung aller Blattsortierungen, die mehr oder weniger Blattspitzen enthalten

Trocknen
Arbeitsgang bei der Teeherstellung

Tukvar
436 Hektar großer Teegarten in der Nähe von Darjeeling

Tulsi
Die Tulsi, die legendäre "Unvergessliche", ist eine der heiligsten und am meisten verehrtesten Pflanzen unter den Heil- und Geschmackskräutern in Indien.