Samowar
Gerät zur Teezubereitung. Wird heute noch in Russland, der Türkei u. im Iran verwendet. Dabei wird ein konzentriert aufgebrühter Tee mit heißem Wasser aufgegossen. Das Konzentrat u. das heiße Wasser wird im Samowar aufbewahrt.

Schattentee
Japanische Spezialität, der Tee wird unter Bambusdächern gezogen

Schwarzer Tee
Vollfermentierter Tee, der während der Fermentation rot und während der Trocknung schwarz wird.

Second Flush
Erntezeit von Mai bis Ende Juni, Tees dieser Pflückung sind hocharomatisch und vollmundig im Geschmack

Sencha
Grüntee aus Japan oder Taiwan.

Sidar
in Indien die Bezeichnung für den Vorarbeiter, der je nach Plantage 20-60 Pflückerinnen beaufsichtigt. Prüft die Sorgfalt der Pflückung regelmäßig vor dem Wiegen.

Sri Lanka (Ceylon)
kräftig herbe Tees

Souchong
Chinesische Bezeichnung für ein großes Blatt.

Sortierung
Einteilung des Tees nach der Produktion durch Aussiebung in unterschiedliche, handelsübliche Blatt-, Broken- und Fanningsgrade.

Spring Tea
Frühlingstee, erste Pflückung des Jahres

Sumatra
Die Teeplantagen sind hier im Gebiet des ursprünglichen tropischen Regenwaldes angelegt. Geerntet wird hauptsächlich
ein guter Mischtee von ganzjähriger Stabilität.

Szechuan
Provinz in China; auch Teebezeichnung

Stalks
Stalks sind kleine Stöckchen und Äste, die mitgeerntet werden und bei der Produktion nicht aussortiert wurden.
Der japanische Kukicha besteht nur aus Stalks, die vor dem Genuss geröstet werden.