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Teelexikon |
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Hagebutte
Die Hagebutte oder auch Heckenrose ist aufgrund ihrer Inhaltsstoffe (u.a. viel
Vitamin C) ein wichtiger Bestandteil eines Früchtetees.
Haltbarkeit
Tee ist mindestens 2 Jahre nach dem Kaufdatum haltbar, wenn er gut verschlossen
aufbewahrt wird. Ideal hierfür sind gut schließende Dosen. Aromatisierte
Tees haben eine kürzere Haltbarkeit, da sich die Aromastoffe mit der Zeit
verflüchtigen
Herrentee
besonders kräftige, hochwertige Tees.
Herstellung von Schwarztee
Welken
Zu diesem Vorgang werden die Teeblätter zwischen 6 und 12 Stunden auf Draht-
bzw. Kunststoffgittern ausgebreitet. Das Teeblatt verliert ca. 30% seiner Feuchtigkeit.
Rollen
Beim Rollen werden die Teeblätter unter Druck zerquetscht. Dabei werden
die Zellwände aufgebrochen. es tritt Zellsaft aus,
der nun mit Sauerstoff
in Berührung kommt.
Aussieben
Das erste hier ausgesiebte Blattgut geht sofort weiter zur Fermentation.
Fermentieren
Die Fermentation ist ein Oxidationsprozess, bei dem die im grünen Blatt
vorhandenen Gerbstoffe auf ca. 25% reduziert werden.
Trocknen
Beim Trocknen werden die Blätter über Laufbänder bei einer Temperatur
von ca. 90 Grad Celsius durch Heißlufttrockner transportiert.
Sortieren
Das Blattgut durchläuft nach dem Trocknen Schüttelsiebe, wodurch sich
je nach Größe des Blattes die entsprechenden Blattgrade ergeben.
Hibiskus
Die Pflanze hat ihren Ursprung im Sudan. Ihre Blüte hat einen angenehm säuerlichen
Geschmack
Highgrown
in über 1300 m Höhe gewachsener Ceylon-Tee (auch Hochlandtee genannt)
Hochland
Sammelbegriff für Teedistrikte in Gebirgen
Honeybuschtee
Aus Südafrika, natürliche Honigsüße, enthält wenig
Gerbstoffe und nur minimalste Restmengen von Koffein im trockenen Blatt.
Hybriden
aus Assam- und Chinapflanzen gekreuzte Teesträucher; liefern Spitzenerträge
guter Qualität, sind unempfindlich gegen Schädlinge und Krankheiten. |
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